Desembrood is een uniek en authentiek soort brood dat wordt bereid met behulp van een natuurlijk fermentatieproces. In plaats van commeriële gist, gebruik ik een desemstarter die bestaat uit een mengsel van water en bloem dat over een langere periode wordt gevoed. Deze starter bevat daardoor wilde gisten en bacteriën die van nature ontstaan in het proces.

Het maken van een desembrood duurt bijna 24 uur, door dit lange fermentatieproces krijgt het een karakteristieke smaak, textuur en aroma.